काले चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या है काले चावल कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी से बचाने में सहायक है Black Rice Benefits in Hindi

चावल भारतीय खानपान का एक अहम हिस्सा है। कई लोगों का खाना बिना चावल के अधूरा रहता है। कुछ लोगों को चावल इतने पसंद होते हैं कि वह अपनी डाइट में सुबह शाम इसे लेना पसंद करते हैं। लेकिन ज्यादा मात्रा में चावल का सेवन करना भी नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसे में लोग सफेद चावलों को काले चावल से रिप्लेस कर रहे हैं। ब्लैक राइस पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जिससे लोग इन दिनों काले चावल खाना पसंद कर रहे हैं। आज हर किसी को प्राकृतिक खाद्य भंडारों और किराने की दुकान पर काला चावल मिल जाएगा। अगर आप भी उन लोगों में से है  जो सफेद चावल की जगह काले चावल खाने का विचार बना रहे हैं तो यह आर्टिकल आपके लिए है क्योंकि आज हम आपको काले चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या है और काले चावल कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी से बचाने में सहायक है, Black Rice Benefits in Hindi से जुड़ी जानकारी उपलब्ध कराएंगे। तो चलिए जानते हैं काले चावल में कौन-कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं। और काले चावल खाने के कुछ हैरान करने वाले लाभ। 

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काले चावल में पोषक तत्व

काला चावल चावल की एक जंगली प्रजाति है जो एंटीऑक्सीडेंट की अधिक मात्रा के कारण काला होता है। काले चावल के पौष्टिक स्वाद के कारण इसका उपयोग बहुत सारी मिठाइयों में कई दक्षिणपूर्ण एशियाई क्षेत्रों में किया जाता है। काले चावल में कौन-कौन से पोषक तत्व शामिल होते हैं और काले चावल का सेवन करने से आपको मिलने वाले पोषक तत्वों का लाभ मिलेगा। इसके लिए नीचे काले चावल में उपलब्ध पोषक तत्वों की सूची दी गई है।

• जिंक
• कॉपर
• मैंगनीज
• आयरन
• मैग्नीशियम
• क्रोमियम
• फास्फोरस
• जैक्सैंथिन
• कैल्शियम
• बीटा सेराटोन
• ल्यूटीन
• विटामिन E
• नियासिन (B3)
• फेनोलिक यौगिक
• फैटी एसिड
• एंटीऑक्सीडेंट
• एमिनो एसिड
• एंथोसायनिन
• फ्लेवोनॉयड्स

Black Rice/काले चावल के पोषण मूल्य

जैसे कि हमने आपको पहले बताया कि काले चावल में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। आप काले चावल के पोषण मूल्य का आकलन कैसे कर सकते हैं। जिसके लिए हमने एक चौथाई कप काले चावल में शामिल पोषण की जानकारी नीचे दी है।

• कैलोरी 160
• प्रोटीन 4 ग्राम
• फाइबर 1 ग्राम
• आयरन 1 ग्राम
• वसा 1.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 34 ग्राम 

काले चावल में सफेद और भूरे चावल की तुलना में ज्यादा प्रोटीन होता है। इसलिए काला चावल प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। आयरन हमारे रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने और रक्त को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। आयरन की मात्रा काले चावल में एक सर्विंग से दैनिक आयरन की आवश्यकता का 6% है।

हमारे शरीर में अगर पर्याप्त आयरन नहीं होता है तो इसके कारण एनीमिया जैसी स्वास्थ्य समस्या  का सामना करना पड़ सकता है। इसलिए सफेद चावल खाने पर पर अधिक निर्भर रहना ठीक नहीं है। Black Rice फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है। एक सर्विंग से हमारे दैनिक जरूररत का 4% मिलता है। और सफेद चावल में कोई फाइबर नहीं होता। महिलाओं को प्रतिदिन 25 ग्राम फाइबर लेने की सलाह दी जाती हैं। वहीं पुरुषों को 38 ग्राम फाइबर लेना चाहिए। 

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काले चावल (Black Rice) के स्वास्थ्य लाभ/फायदे

काले चावल खाने से आपको सफेद चावल खाने के मुकाबले कई ज्यादा फायदे मिलते हैं। तो चलिए जानते हैं काले चावल के फायदों के बारे में।

वजन कम करने में सहायक

काले चावल से वजन घटाने और वजन बनाए रखने में मदद मिलती है क्योंकि काला चावल एक साबुत अनाज उत्पाद है। जिसमे फाइबर की मात्रा अधिक होती है। जो आपका पेट लंबे समय तक भरा हुआ रखते हैं। इससे आपकी क्रेविंग्स कम होती है। और आपको ज्यादा खाने से बचने में सहायता मिलती हैं।

कैंसर से बचाए

एंथोसायनिन से काले चावल को अपना बैंगनी रंग मिलता है। जोकि फ्लेवोनोइड पौधों का एक समूह है। कुछ शोध के अनुसार, एंथोसायनिन में मजबूत एंटी इन्फ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर विरोधी गुण मौजूद होते हैं। जिससे काले चावल खाने से कैंसर का खतरा कम होता है। साथ ही सूजन को कम करता है और आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बढ़ाता है। जबकि एंटीऑक्सीडेंट गुण आपके शरीर को कोशिकाओं की क्षति से बचाने में मदद करता है।

खाद्य पदार्थों में मिलावट

ग्लूटेन फ्री

अगर आप ग्लूटेन की डाइट फॉलो करते हैं तो आपके लिए ब्लैक राइस एक बेहतरीन ऑप्शन है। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं और राई जैसे अनाज में पाया जाता है। कुछ लोगों के लिए ग्लूटेन आसानी से पचने योग्य नहीं होता है। आमतौर पर ऐसे लोग ग्लूटेन से परहेज करते हैं। जो सीलिएक डिजीज से पीड़ित होते हैं। क्योंकि छोटी आंत को यह नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसी स्थिति में ग्लूटेन फ्री डाइट लोगों के लिए ब्लैक राइस एक पौष्टिक आहार है। और अगर आपको ग्लूटेन से जुड़ी समस्या है तो काले चावल का सेवन करें।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में सहायक

एंथोसायनिन फाइटोकेमिकल्स काले चावल के प्रत्येक दाने में मौजूद होते हैं। जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में सहायता करते हैं। जिससे दिल का दौरा और स्टॉक का खतरा कम हो सकता है। साथ ही यह आपके शरीर के मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित करने में भी मदद करेगा। जो बदले में आपके शरीर को संभावित संक्रमण एवं बीमारियों से बचाएगा।

प्रोटीन से भरपूर स्त्रोत

अगर आप जिम करते हैं और सिर्फ टोफू और सोया के अलावा प्रोटीन के शाकाहारी स्रोत की तलाश में है तो आपके लिए सभी समस्याओं का समाधान काला चावल होगा। क्योंकि ब्लैक राइस में सभी अनाजों की तुलना में प्रोटीन का उच्चतम स्तर पाया जाता है। और हर 100 ग्राम काले चावल में 9.9 ग्राम से अधिक प्रोटीन होता है।

मधुमेह के प्रबंध में मददगार

काला चावल एंथोसायनिन जैसे फ्लेविनोइड्स से भरपूर होता है। जो मधुमेह का प्रबंध करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सीधे प्रभावित करता है। आपके शरीर में इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में काले चावल में मौजूद फाइटोकेमिकल्स आपके लिए एक बेहतरीन स्रोत है। इसलिए ग्लूकोस को बेहतर तरीके से आपका शरीर प्रोसेस कर सकता है। 

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काले चावल का उपयोग करने के लिए महत्वपूर्ण सुझाव

काले चावल को पकाते समय आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना होगा।

चावल को भिगोए और धोएं – काले चावल को पकाने में ज्यादा समय लगता है इसलिए पकाने से पहले चावलों को अच्छी तरह से भिगोकर धोना उचित है। जिससे काले चावलों को पकाने में लगने वाले समय की बचत होगी और कम समय में चावल पक जाएंगे।

सलाद में काले चावल डालें – काले चावल में मिट्टी जैसा स्वाद होता है। जिसका स्वाद सफेद चावलों से अलग होता है। काले चावल सलाद में मिलाने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाएगा। काले चावल को आप कई तरीके से खा सकते हैं। जैसे कि आप काले चावल को साइड डिश, स्टफिंग और मिठाई के रूप में खा सकते हैं।

अपने भोजन में शामिल करें – हरी पत्तेदार सब्जी और मांस उत्पादों जैसे पौष्टिक खाद्य विकल्पों के साथ इसे मिलकर सर्वोत्तम स्वास्थ्य और कल्याण लाभों का लाभ उठाने के लिए स्वास्थ्य अनाज को अपने भोजन में शामिल करें। 

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